國產食鹽什么添加劑堪比砒霜實驗結果?進口食鹽比國產食鹽安全嗎

時間:2017-06-20 10:59:01來源:168看看網

近日,有一篇關于質疑國產食鹽安全的文章火速在網絡上傳播,而文章中提到的有一種添加劑在烹飪時遇高溫會分解出劇毒物質,嚴重的會致死。而這種添加劑究竟是什么?這篇文章中所陳述的究竟是造謠還是事實?難道國外的進口食鹽就沒有此類的添加劑一定被國內的安全嗎?隨著小編一起來了解國產食鹽什么添加劑堪比砒霜實驗結果以及進口食鹽比國產食鹽安全嗎?

國產食鹽什么添加劑堪比砒霜實驗結果?進口食鹽比國產食鹽安全嗎

近日,網上流傳一些關于質疑國產食鹽安全的文章。網傳文章提到,“國產食鹽里面有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀”在生活中,烹飪食物的時候,食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質,在10秒鐘內能使人喪失意志,幾分鐘內可以毒死一人。

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網傳文章中還提到,“奧運會、世博會特供食鹽及出口食鹽均不含亞鐵氰化鉀”。

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這一傳言在網上迅速傳播。很多網友面對傳言真假難辨,憂心忡忡。國產食鹽究竟安全嗎?國產食鹽中真的含有亞鐵氰化鉀嗎?這種物質會對人體產生危害嗎?

為了查證傳言的真實性,我們記者首先來到了北京的一家大型連鎖超市,在調味品區的貨架上,記者發現,這里一共有12種不同種類的食鹽。其中國產食鹽有9種,除了竹鹽和湖鹽這兩種鹽里面沒有添加“亞鐵氰化鉀”外,其他7種食鹽,包括低鈉巖鹽、深井巖鹽和海藻巖鹽里都標明含有亞鐵氰化鉀。

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看來網傳文章提到的,國產食鹽含有亞鐵氰化鉀這一說法還是真實的。

亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑。

那么食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀真的像傳言說的那樣是一種慢性毒藥嗎?含有亞鐵氰化鉀的國產食鹽對人體會不會造成傷害呢?為此,記者找到了中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱。鐘凱在食品安全方面有著多年的研究和經驗。他告訴記者,亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑,國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱:其實最簡單的判別標準,它是一種合法的食品添加劑,那么在批準它使用之前要經過很多很多科學研究和數據支持,包括了大家關心的,比如說急性毒性、慢性毒性,有沒有致畸、致癌等等各種各樣的毒性,全部都篩查一遍之后,沒有問題才會批準它使用,所以不會有這種慢性危害,我們在批準一種添加劑的時候,已經考慮到了大家想到的長期大量吃會不會有問題。

鐘凱介紹說,亞鐵氰化鉀是低毒物質,按照中國國家標準的規定,食鹽中的抗結計以亞鐵氰根計含量不得超過每公斤10毫克。

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鐘凱中華預防醫學會健康傳播分會常務委員:根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據,亞鐵氰化鉀要造成人健康上負面效應,至少每天,成年人可能要攝入1.5毫克,那么如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話,相當于你每天要吃3兩左右的食鹽,而我們正常人一天吃的食鹽能到20克的話,就已經非常非常咸了。

亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀這種劇毒物質嗎?

鐘凱告訴記者,氰化鉀確實是一種劇毒物質,但是它和食鹽中抗結劑亞鐵氰化鉀完全不同。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱:亞鐵氰化鉀它聽起來是亞鐵氰化鉀,但是它和氰化鉀,其實差別非常大,氰化鉀里面的氰根,它是可以游離出來產生毒性,在亞鐵氰化鉀里面,氰根是跟鐵離子結合,它的結合力非常強,結合得很緊密,所以它化學性質很穩定,不會釋放這種有毒的氰化物,所以它倆不是一回事,完全不是一回事,氰化鉀是劇毒物,但是亞鐵氰化鉀它基本上就是一個低毒或者無毒的東西。

食用鹽遇高溫有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀,這種說法正確嗎?

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱:這種說法肯定是不靠譜,因為亞鐵氰化鉀本身化學性質是非常穩定的,那如果你要讓它分解,倒不是說不行,你大概需要400(攝氏)度的溫度,我們在家里做飯、做菜的時候,到200(攝氏)度的時候就已經要燒焦了,所以你在家里是不可能讓它分解,做菜的時候。

鐘凱做了一個假設,即使食鹽中亞鐵氰化鉀在高溫的狀態下,真的分解出了氰化鉀,想要達到讓人中毒的劑量也是完全不可能的。

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱:首先亞鐵氰化鉀在烹飪過程當中是不會分解出氰化物的,退一萬步說,它真的分解了,那食鹽里面,它分解出氰化物的量要造成一個成年人中毒的話,大概你需要一次性吃幾十公斤的鹽。

鐘凱告訴記者,亞鐵氰化鉀用作抗結劑不僅在中國適用,在國外一些國家的標準,食鹽中含有亞鐵氰化鉀也是符合規定和標準的。

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中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱:在國際標準當中,亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈣都是可以用于食鹽抗結,那么它還沒有做限量規定,在美國標準當中,亞鐵氰化鈉是可以用于食鹽抗結。

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中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱:那么在歐盟的標準和日本的標準當中,都是亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈣都可以用于食鹽抗結。

國產食鹽什么添加劑堪比砒霜實驗結果?進口食鹽比國產食鹽安全嗎

我國在鹽中允許添加的食品添加劑可以作為抗結劑使用的一共有5種,即亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉,檸檬酸鐵銨、二氧化硅和硅酸鈣,那為什么我國主要使用亞鐵氰化鉀作為抗結劑呢?

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱:食鹽使用抗結劑主要是防止結塊,那么使用哪一種抗結劑,實際上主要考慮到一個是企業它的工藝,一個是成本以及它抗結效果,選擇了亞鐵氰化鉀或者亞鐵氰化鈉,都是因為它的價格便宜,效果好。

那么,這些在鹽和代鹽制品中添加的抗結劑究竟是什么樣子呢?大部分食鹽為什么會選擇亞鐵氰化鉀作為抗結劑呢?

記者來到了中鹽國本鹽業有限公司。在這里我們終于見到了亞鐵氰化鉀的樣品。中鹽國本鹽業有限公司研發質檢部部長崔志強告訴記者,亞鐵氰化鉀,俗名黃血鹽鉀,黃血鹽。是一種淺黃色結晶顆粒。

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中鹽國本鹽業有限公司研發質檢部部長崔志強:亞鐵氰化鉀,黃色的黃血鹽,黃色的一個產品,那么這個添加劑是聯合國國際食品法典委員會允許使用的,也是咱們國家的食品添加劑委員會允許使用的這種食品添加劑。

為了能夠直觀的感受到亞鐵氰化鉀在原料鹽和成品鹽當中的含量,中鹽國本公司的實驗員隨機抽取了兩個樣本,原料鹽——無碘精制鹽和成品鹽——精制食用鹽進行檢測。

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原料鹽和成品鹽各取5克之后,實驗員又拿起了一個塑料瓶,從這個里面也取了5克白色的樣本,這里面裝的是什么呢?

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